| حالت فیزیکی | مایع شفاف و بیرنگ (محلول 70%) یا پودر کریستالی سفید |
|---|---|
| وزن مولکولی | 182.17 g/mol |
| نقطه ذوب | حدود 95 تا 100 درجه سانتیگراد (برای حالت جامد) |
| حلالیت | بهخوبی در آب محلول است و در الکلها نیز تا حدی حل میشود. |
سوربیتول یکی از پرمصرفترین پلیالها (قندهای الکلی) در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی است که به دلیل خاصیت شیرینکنندگی ملایم، رطوبترسانی بالا و پایداری مناسب، جایگاه ویژهای در فرمولاسیون محصولات مختلف دارد. این ماده علاوه بر نقش شیرینکننده در محصولات بدون قند، بهعنوان مرطوبکننده و پایدارکننده نیز شناخته میشود و در تولید طیف وسیعی از محصولات صنعتی کاربرد دارد.
مشخصات و ویژگیهای سوربیتول (Sorbitol)
نام محصول: سوربیتول (Sorbitol)
نامهای دیگر: D‑Sorbitol ،Glucitol ،Sorbit
فرمول شیمیایی: C6H14O6
شماره CAS: 50-70-4
نوع محصول: پلیال (قند الکلی)، شیرینکننده و مرطوبکننده (Humectant)
کاربردها:
سوربیتول یکی از مواد پرکاربرد در صنعت غذایی است که بهعنوان شیرینکننده کمکالری، مرطوبکننده و پایدارکننده در محصولاتی مانند آدامس، آبنبات بدون قند، شکلات، شیرینیها، نوشیدنیها و محصولات رژیمی استفاده میشود و به حفظ رطوبت و بهبود بافت مواد غذایی کمک میکند.
سوربیتول در صنعت آرایشی و بهداشتی بهعنوان مرطوبکننده در تولید خمیردندان، دهانشویه، کرمها، لوسیونها و محصولات مراقبت از پوست استفاده میشود و باعث حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن پوست میشود.
سوربیتول در صنعت داروسازی در تولید شربتهای دارویی، قرصها و مکملها کاربرد دارد و بهعنوان شیرینکننده، پایدارکننده و عامل حجمدهنده در فرمولاسیون دارویی استفاده میشود.
سوربیتول در صنعت تولید ویتامین و مکملهای غذایی برای بهبود طعم و افزایش پایداری محصولات کاربرد دارد.
سوربیتول در صنایع شیمیایی و تولید سورفکتانتها بهعنوان ماده اولیه در تولید سوربیتانها و پلیسورباتها مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگیها:
سوربیتول دارای خاصیت مرطوبکنندگی بالا است و به حفظ رطوبت در محصولات غذایی و آرایشی کمک میکند.
سوربیتول دارای طعم شیرین ملایم است و حدود 60 درصد شیرینی ساکارز را دارد.
سوربیتول باعث بهبود بافت و پایداری محصولات میشود و از خشک شدن و کریستالیزه شدن مواد جلوگیری میکند.
سوربیتول دارای کالری کمتر نسبت به شکر است و در محصولات رژیمی و بدون قند کاربرد گستردهای دارد.
سوربیتول در برابر حرارت و شرایط فرآوری مواد غذایی نسبتاً پایدار است.
خطرات و ایمنی:
سوربیتول معمولاً مادهای ایمن محسوب میشود اما مصرف بیش از حد آن ممکن است اثر ملین داشته باشد.
سوربیتول در صورت تماس با چشم ممکن است باعث تحریک خفیف شود و باید با آب شستشو داده شود.
سوربیتول باید در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود.
حالت فیزیکی: مایع شفاف و بیرنگ (محلول 70%) یا پودر کریستالی سفید
وزن مولکولی: 182.17 g/mol
نقطه ذوب: حدود 95 تا 100 درجه سانتیگراد (برای حالت جامد)
نقطه جوش: حدود 295 درجه سانتیگراد
حلالیت: بهخوبی در آب محلول است و در الکلها نیز تا حدی حل میشود.
