| گرید | خوراکی / دارویی |
|---|---|
| خلوص | حداقل ۹۹.۰٪ تا ۱۰۰.۵٪ |
| شکل ظاهری | پودر یا گرانول‌های کریستالی سفید و بدون بو |
| بسته‌بندی | کیسه |
تری سدیم سیترات (Trisodium Citrate) نمک سدیم اسید سیتریک با فرمول شیمیایی Na₃C₆H₅O₇ است که فرم تجاری آن عمدتاً به صورت دوآبه (Dihydrate با فرمول Na₃C₆H₅O₇·2H₂O) عرضه می‌شود. این ترکیب به صورت پودر سفید یا بلورهای گرانولی ریز، بدون بو و با طعم ملایم نمکی و خنک وجود دارد و حلالیت بسیار سریعی در آب از خود نشان می‌دهد.
در صنایع غذایی، این ماده با کد بین‌المللی E331 شناخته می‌شود و کاربرد اصلی آن تنظیم اسیدیته (بافر pH)، امولسیون‌سازی چربی‌ها و جلوگیری از بریدگی پروتئین در لبنیات است. علاوه بر صنایع غذایی، در صنعت داروسازی به عنوان داروی قلیایی‌کننده و ماده ضد انعقاد در فرآورده‌های خونی مصرف گسترده دارد.
| مشخصه فنی | مقدار / شاخص |
|---|---|
| نام محصول | تری سدیم سیترات دی‌هیدرات (Trisodium Citrate Dihydrate) |
| کد افزودنی خوراکی | E331 (iii) |
| فرمول شیمیایی | Na₃C₆H₅O₇ · 2H₂O |
| شماره CAS | 6132-04-3 (دی‌هیدرات) |
| وزن مولکولی | 294.10 g/mol |
| خلوص (Assay) | ۹۹.۰٪ تا ۱۰۰.۵٪ (پایه خشک) |
| اسیدیته (pH محلول ۵٪) | 7.5 – 9.0 |
| رطوبت (آب تبلور) | ۱۱.۰٪ تا ۱۳.۰٪ |
| فلزات سنگین (بر حسب سرب) | کمتر از ۵ پی‌پی‌ام (ppm) |
| اندازه ذرات | مش ۳۰–۱۰۰ (پودری / گرانولی یکنواخت) |
| نوع بسته‌بندی | کیسه کرافت یا پلی‌پروپیلن ۲۵ کیلوگرمی با عایق رطوبت |
۱. تفاوت تری سدیم سیترات با اسید سیتریک چیست؟
اسید سیتریک یک اسید آلی با طعم شدیداً ترش و pH اسیدی (حدود ۲ تا ۳ در آب) است، در حالی که تری سدیم سیترات نمک حاصل از خنثی‌سازی آن بوده، طعم ترش ندارد و محلول آن خصلت بازی ملایم (pH حدود ۸) داشته و برای بافرینگ به کار می‌رود.
۲. نقش اصلی تری سدیم سیترات در تولید پنیر پیتزا و فرآوری‌شده چیست؟
این ترکیب با جذب بخشی از یون‌های کلسیم در شبکه کازئین، ساختار پروتئین را نرم کرده و اتصال چربی و آب را تقویت می‌کند. نتیجه این فرآیند، ذوب روان، کشسانی بهتر و جلوگیری از تراوش روغن آزاد روی سطح پنیر در زمان پخت است.
۳. آیا گرید خوراکی این ماده برای مصارف شوینده یا صنعتی نیز قابل استفاده است؟
بله؛ گرید خوراکی به دلیل درصد خلوص بالاتر و عدم وجود فلزات سنگین، در فرمولاسیون‌های بهداشتی، آرایشی و شوینده بدون مشکل استفاده می‌شود، هرچند از نظر اقتصادی هزینه آن اندکی بالاتر از گریدهای فنی خام است.
به دنبال خرید تری سدیم سیترات خوراکی و دارویی هستید؟
جهت استعلام قیمت روز کیسه‌ای یا پالتی، دریافت مشخصات فنی و برگه آنالیز کیفی (COA) برندهای موجود، با بخش بازرگانی و فروش تماس حاصل فرمایید.
