| گرید | خوراکی |
|---|---|
| خلوص | 99.2 درصد |
| شکل ظاهری | پودر کریستالی سفید |
| بسته‌بندی | کیسه |
آمونیوم بی‌کربنات یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی NH4HCO3 است که در بازار و صنایع غذایی با نام‌هایی مثل آمونیاک قنادی یا آمونیوم هیدروژن‌کربنات شناخته می‌شود. این ماده پودری کریستالی، سفید و محلول در آب است که بوی ملایمی شبیه به آمونیاک دارد.
ویژگی اصلی این ماده، تجزیه حرارتی کامل در دمای بالای ۶۰ درجه سانتی‌گراد است؛ فرآیندی که طی آن گازهای دی‌اکسید کربن، آمونیاک و بخار آب آزاد می‌شوند بدون اینکه هیچ باقیمانده قلیایی یا طعم صابونی در بافت ماده باقی بگذارند. به همین دلیل، آمونیوم بی‌کربنات گزینه‌ای ایده‌آل برای ایجاد تردی و پوکی در فرآورده‌های با رطوبت پایین مثل بیسکویت و کراکر محسوب می‌شود.
| مشخصه فنی | مقدار / وضعیت |
|---|---|
| نام انگلیسی | Ammonium Bicarbonate |
| فرمول شیمیایی | NH4HCO3 |
| شماره CAS | 1066-33-7 |
| وزن مولکولی | 79.06 g/mol |
| دانسیته | 1.58 g/cm³ |
| دمای تجزیه | ۶۰ درجه سانتی‌گراد |
| pH محلول (5%) | 7.8 – 8.2 |
| شکل ظاهری | پودر کریستالی سفید |
| خلوص | حداقل ۹۹.۲٪ |
| بسته‌بندی | کیسه ۲۵ کیلوگرمی چندلایه |
| نام‌های دیگر | آمونیاک قنادی، آمونیوم هیدروژن‌کربنات |
برای حفظ کیفیت بار و ایمنی محیط کار، رعایت موارد زیر ضروری است:
۱. چرا آمونیوم بی‌کربنات برای کیک‌های حجیم و مرطوب مناسب نیست؟
گاز آمونیاک آزادشده برای خروج از محصول نیازمند رطوبت کم و سطح تماس باز است؛ در بافت‌های سنگین و خیس، مقداری گاز محبوس می‌ماند و طعم تندی در محصول نهایی ایجاد می‌کند.
۲. بسته‌بندی این محصول به چه صورت عرضه می‌شود؟
آمونیوم بی‌کربنات در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی مجهز به لایه پلی‌اتیلن نفوذناپذیر عرضه می‌شود تا رطوبت هوا جذب نشود.
۳. تفاوت آمونیوم بی‌کربنات با جوش شیرین چیست؟
این ترکیب با حرارت دیدن به طور کامل تبخیر شده و هیچ پسماند قلیایی بر جا نمی‌گذارد؛ در نتیجه محصولات تردتر با تردی یکدست‌تر نسبت به جوش شیرین به دست می‌آید.
قصد خرید عمده آمونیوم بی‌کربنات را دارید؟
برای استعلام قیمت روز کیسه‌ای و تناژ، ثبت سفارش و دریافت آنالیز فنی (COA)، با کارشناسان فروش پاییزان تجارت آوین تماس بگیرید. محموله‌ها به صورت مستقیم از انبار به خطوط تولید ارسال می‌شوند.
