خرید گلیسیرین مونو استئارات (GMS 40) | قیمت خرید و فروش GMS

 گلیسیرین مونو استئارات (Glyceryl Monostearate – GMS 40) چیست؟

گلیسیرین مونو استئارات یا جی‌ام‌اس (GMS) ترکیبی است که از واکنش گلیسرین با اسید استئاریک حاصل می‌شود. عدد ۴۰ در نام این محصول نشان‌دهنده درصد مونو استر فعال موجود در ترکیب است که مابقی آن را دی و تری‌استرها تشکیل می‌دهند. این ترکیب به دلیل داشتن بخش‌های آب‌دوست (گلیسرول) و چربی‌دوست (اسید استئاریک) در مولکول خود، به عنوان یک امولسیفایر بسیار قوی عمل می‌کند.

از آنجا که مقدار HLB (تعادل آب‌دوستی-چربی‌دوستی) این ماده پایین است، تمایل بیشتری به حل شدن در فاز روغنی دارد. در صنایع غذایی، GMS 40 مانع از بیات شدن سریع نان می‌شود و حجم کیک و بستنی را بهبود می‌بخشد. در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز، این ماده ساختار کرمی ایجاد کرده و از دو فاز شدن لوسیون‌ها جلوگیری می‌کند.

کاربردهای گلیسیرین مونو استئارات (GMS 40)

• صنایع غذایی (نان و شیرینی): بهبود بافت خمیر، افزایش حجم نان، حفظ رطوبت و به تعویق انداختن بیات شدن.
• صنایع لبنی و بستنی: ایجاد بافت کرمی یکنواخت در بستنی و جلوگیری از تشکیل کریستال‌های درشت یخ.
• صنایع آرایشی و بهداشتی: عامل امولسیون‌کننده در کرم‌های مرطوب‌کننده، لوسیون‌ها، ضدآفتاب‌ها و بالم‌های لب.
• صنایع داروسازی: به عنوان پایه پمادها، عامل انسجام‌دهنده قرص‌ها و روان‌کننده فرمولاسیون‌های دارویی.
• صنایع پلاستیک: به عنوان روان‌کننده داخلی و عامل ضد الکتریسیته ساکن در تولید پلیمرها.

ویژگی‌های فنی و مزایا گلیسیرین مونو استئارات (GMS 40)

• پایدارکننده قوی امولسیون: جلوگیری از جدا شدن فاز آب و روغن در فرمولاسیون.
• بهبود احساس پوستی: ایجاد حس نرمی و لطافت بدون ایجاد چربی سنگین روی پوست.
• تقویت بافت (Texturizer): افزایش ماندگاری و پایداری فیزیکی مواد غذایی و آرایشی.
• سازگاری بالا: سازگار با سایر سورفکتانت‌های آنیونی، کاتیونی و غیر یونی.
• منشأ عمدتاً گیاهی: تولید شده از روغن‌های گیاهی مناسب برای محصولات وگان و حلال.

تفاوت GMS 40 و GMS 90

• GMS 40: حاوی حداقل ۴۰ درصد مونو استر فعال است. به دلیل وجود دی و تری‌استرها، بیشتر به عنوان عامل قوام‌دهنده و ایجاد ساختار مومی در کرم‌ها و همچنین پخت نان استفاده می‌شود.
• GMS 90 (جی ام اس مقطر): حاوی بیش از ۹۰ درصد مونو استر فعال است. قدرت امولسیون‌کنندگی بسیار بالاتری دارد و بیشتر در کاربری‌های خاص غذایی و صنعتی که نیاز به خلوص و کارایی بالا است، به کار می‌رود.

صنایع مصرف‌کننده گلیسیرین مونو استئارات (GMS 40)

• صنایع پخت نان، کیک و کلوچه
• کارخانجات تولید بستنی و فرآورده‌های لبنی
• تولیدکنندگان کرم، لوسیون و محصولات مراقبت از پوست
• صنایع داروسازی و تولید پمادهای موضعی
• صنایع تولید پلاستیک و پلیمر

نکات ایمنی و نگهداری گلیسیرین مونو استئارات (GMS 40)

• محیط نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از تابش مستقیم خورشید نگهداری شود.
• دما: دمای انبار نباید از دمای ذوب محصول (حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) بالاتر برود تا مانع از چسبیدن و کلوخه‌شدن پودر شود.
• ایمنی مصرف: این ترکیب به عنوان ماده افزودنی مجاز غذایی (GRAS) شناخته می‌شود و سمیت پوستی یا تنفسی در شرایط عادی کاربری ندارد.

جدول مشخصات فنی گلیسیرین مونو استئارات (GMS 40)

سوالات متداول

نقش GMS 40 در بستنی چیست؟

این ماده مانع از جدا شدن فاز چربی لبنی و آب می‌شود، توزیع حباب‌های هوا را بهبود می‌بخشد و بافت خامه مانندی به بستنی می‌دهد.

آیا گلیسیرین مونو استئارات در آب حل می‌شود؟

خیر، این ماده در آب سرد غیرقابل حل است و برای استفاده در فرمولاسیون‌ها معمولاً باید آن را در فاز روغن داغ (حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد) ذوب و حل کرد.

تفاوت گرید غذایی و آرایشی GMS 40 در چیست؟

تفاوت اصلی در استانداردها و تاییدیه‌های سلامت (فارماکوپه و استانداردهای غذایی) است. برای کارخانجات غذایی باید از گریدهای دارای تاییدیه خوراکی استفاده شود.

برای خرید گلیسیرین مونو استئارات (GMS 40)، دریافت قیمت روز، آنالیزهای فنی و نمونه محصول با بخش فروش پاییزان تجارت آوین تماس حاصل فرمایید.